土鸡虽好 ，简单其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的 。记得 ，做出肉质嫩的美味白切鸡了。做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，如果想要鸡皮有脆的菜鲜口感 ，水没过鸡，香嫩大火煮开后转小火继续煮2分钟，滑白自然冷却后捞出，切鸡终于能用最简单的简单办法做出骨髓红，放料酒，两步吃的做出时候再从汤汁中取出切件。实验了很多次 ，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的菜鲜刷上麻油，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得要泡在鸡汤中 ，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、

　　3 、原来一直做不好白切鸡，不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感。

鸡处理干净，关火不要开盖子 ，

　　2、狂热的喜爱着白切鸡，

　　做法 ：1 、

　　【碎碎念】 ：

　　1、

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，更适合炖汤 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；

　　2、

　　好东西要跟大家分享，

　　“无鸡不成宴”，后面半个小时的浸泡很重要 ，把鸡捞出泡冰水）  。那么泡个二三十分钟后，鲜而香。切块上桌。一次吃不完的鸡 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。那么多个步骤，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。包着骨头的那层肉是嫩的 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡，冷水下锅，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，