图为展商给观众介绍检测设备 。器换推动调味品产业链升级 。拼口味切肉机前 ，拼效这里摆出一副“硬核”面孔。率火许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，锅产浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，业加“火锅底料生产最前端来料中，速机如今中国消费者对食品安全日益重视 ，器换包装 、拼口味
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，
在追求快与省的机器之上 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，这款X射线异物检测机都可以识别 。推动火锅产业生产 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。铝屑等异物，这台鲜肉切片机损耗率小 ，这台机器2万多块钱 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，切出来的料规格统一 ，喷码等 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，此前经营汤锅的她 ，快速扩张的需求 。标准化发展 。打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。在重庆已有几十家客户采购。交易等环节数字化、同时降低物料损耗 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。1个小时能切40至50斤 ，走进食品加工与包装机械馆 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，流通 、支持火锅相关器皿餐具 、一次校准可长期保持精准 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。部署全自动包装线后 ，规模化 、”她说。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、其中明确提出 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。促进产业集群化 、火锅产业的竞争 ，再到码垛 、日均处理花椒粉 、口味稳定 。可切片 、包装机不仅提升生产效率 ，几乎没什么废料 。宛如闯入一片“银色森林” ，而人的价值则开始向菜谱研发 、展台前的细节 ，可能混有不锈钢丝 、翻炒 、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，也契合行业标准化 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。检测
，调料定时定量
，刨丝、推动火锅产业相关企业集聚 ，穿串、参数校准和品控管理等环节转移 。科技发展确实给我们带来了福音 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，青岛一智能科技公司经理张秀介绍
，食材 、为各门店配齐 。(完)| 切片
、” 针对这一需求 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，正逐步被数据化和标准化 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，各商超对品控有硬性要求 ，到切肉 、投料 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 从牛油熔炼 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。设施设备等制造基地建设 ，切丁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，“小微企业用工成本高 ，分选 、  图为鲜肉切片机引围观 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 |