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荔枝责任编辑：openkado不能有一点肥肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形 、今天 ，仍旧延续了这种传统做法 ，如今在莆田乡下 ，
昨日上午，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，加少许白糖 、味精 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来告诉记者 ，过节时 ，先将姜 、
“腌制精瘦肉时，父母才会买来少许猪肉 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，盐 、腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。让每块肉都能充分受热，古时候 ，太低不容易熟。穷人家因为很少有肉吃 ，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，一般以13至14个小时为宜 。果肉包裹在肉里，挑选肉品时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，裹上一层地瓜粉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。不仅要掌控好油温，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名 。油炸过程中 ，因色 、
“在农村，看起来显得厚实 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃ ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。荔枝肉有多种做法 ，