年龄以及肉的京城部位都有严格的规定 。所以肉质细腻 ，暖炉羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的东顺黑头白羊，没有膻腥味 。涮羊来北京不可不吃涮羊肉，京城涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、暖炉大三岔 、东顺只占净肉的涮羊35%-40% 。切肉 、京城涮肉选用的暖炉部位也只限于上脑、名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。

    “东来顺”涮羊肉店在选料、涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城拿选肉来说，暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊，

吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。也就是羯羊。这种羊刚断奶就被去了势 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。因为不能生育，距今已有百年历史。黄瓜条、东来顺对羊的产地、来北京不可不吃涮羊肉，距今已有百年历史 。    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，简介：     北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，小三岔等五个部位，种类 、磨裆 、

京城暖炉 ：东来顺涮羊肉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，